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BESCHREIBUNG / TECHNIK
Der Original-PIZZASTEIN ist aus natürlichen Rohstoffen hergestellt und lebensmittelecht.
Die Optik :
Der Original-PIZZASTEIN hat einen charakteristischen lachsrosa Farbton ( etwas heller als Terracotta ),
der von den natürlichen Tonvorkommen in Süd-Deutschland herrührt.
Der natürliche Ursprung zeigt sich auch an den Farbschattierungen - kein Stein sieht aus wie der nächste.
Bedingt durch die Porösität zeigen die Oberflächen und Längsseiten eine leichte Rauhigkeit,
vergleichbar mit feinem Sandpapier oder der Rückseite von keramischen Fliesen.
An den Schmalseiten ist diese Rauhigkeit extrem erhöht; das ergibt mehr Griffsicherheit beim Tragen.
Produktionsbedingt sind Ecken und Kanten von grob-keramischen Materialien nicht hundertprozentg maßgenau,
auch kleine Absprengungen, die keinen technischen Mangel darstellen, sind zu verzeichnen.
Der Original-PIZZASTEIN ist ein ausschließlich unter funktionellen Gesichtspunkten zu betrachtendes Küchen-Hilfsgerät !
Ein Schaustück für die Vitrine ist er nicht !
Und so wird ein Original-PIZZASTEIN nach häufiger Benutzung aussehen :
Das Material :
Der Original-PIZZASTEIN besteht aus einem zweimal gebrannten, speziellen Ton,
technische Bezeichnung : HBO Schamotte.
Dieses Material zeichnet sich aus durch
extreme thermische Belastbarkeit und ein sehr großes Wärmespeichervermögen.
( Und darum geht es bei diesem Einsatzzweck ja ! )
Es ist jedoch - für ein grob-keramisches Material eigentlich selbstverständlich - spröde und nicht sehr bruchstabil.
In der Handhabung wird das dazu führen, daß Ecken- oder Kantenabsprünge eintreten werden.
Diese beeinträchtigen die Funktion jedoch in keiner Weise.
Die Maße :
Der Original-PIZZASTEIN hat die Abmessung von 400 mm x 300 mm x 30 mm und ein Gewicht von ca. 6.7 kg.
Für breitere Backöfen können wir den Original-PIZZASTEIN auch in einer Breite nach Maß von bis zu 600 mm liefern.
Je dicker der Stein, desto mehr Hitze kann er speichern !
Unser Original-PIZZASTEIN / BROTBACKSTEIN ist auch in einer Stärke von 40 mm lieferbar.
Er ist dann natürlich schwerer ( ca. 9.0 kg ) und die Vorheizzeit verlängert sich entsprechend.
Die Pizzaschaufel oder der Brotschieber
sind das richtige "Werkzeug", um die rohe Pizza mitsamt des Belages oder das noch ungebackene Brot
auf den Original-PIZZASTEIN / BROTBACKSTEIN schwungvoll in den Ofen zu transportieren
( "Einschiessen" nennt man in der Fachsprache diesen Vorgang )
und nach dem Backen wieder zu entnehmen.
Die Pizzaschaufel ist aus Buchen Multiplex-Sperrholz gefertigt und unbehandelt.
An der Vorderkante ist die Pizzaschaufel leicht angeschrägt.
Das erleichtert das Aufnehmen der Backwaren sowohl vor als auch nach dem Backen.
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