SAUERTEIG-ANSATZ

Zutaten :
75 g Roggen (fein geschrotet),
1 TL Honig,
1/8 l lauwarmes Wasser,
 5 g Hefe

Alle Zutaten verrühren, bedecken und an einem warmen Ort ( 25 - 30 °C ) gären lassen.

Täglich einmal gut durchrühren. Nach 3 Tagen sollte der Ansatz gut gegoren sein.
Er sollte dann viele Gärbläschen sichtbar aufweisen.

Von der Masse 1 EL abnehmen und im Kühlschrank aufheben. ( max. 3 Tage )

Mit warmem Wasser und Roggenschrot ergibt diese Teilmenge die Grundlage für einen weiteren Sauerteig-Ansatz.