Nach einem Rezept von Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer, vorgestellt in der Sendung "Servicezeit Essen & Trinken" im WDR.

FOCACCIA

Dies ist, wenn man so will, die Urform der Pizza, nämlich völlig ohne Belag – ebenso einfach wie großartig.
Hierfür rollt man einen Hefeteig-Fladen fingerdick aus  - oder auch dünner oder dicker, je nach Gusto -,
dann werden mit dem Daumen Dellen hinein gedrückt.

In diesen Vertiefungen kann sich das Olivenöl sammeln, mit dem der Fladen begossen wird.
Es wird etwas grobes Meersalz übergestreut, eventuell mit ein paar frischen Rosmarin-Nadeln
oder in den Händen zerriebenen Oregano-Blättern gewürzt.

Die Focaccia wird hellbraun gebacken, bis das Öl in ihren Vertiefungen brodelt.
Ein herrlicher Leckerbissen - insbesondere zum Glas Wein, aber auch statt üblichem Brot.

Natürlich kann man diese spartanische Form der Focaccia ebenfalls verfeinern und anreichern.
In den unterschiedlichen Regionen Italiens hat man eine Vielzahl von Belägen entwickelt,
die sich jedoch von den klassischen Pizza-Belagen immer deutlich unterscheiden,
weil keine Tomatensauce als Basis verwendet wird.

Man kann also gehackte
Oliven, Salami oder Schinkenstückchen, Zwiebelringe, Paprika-Würfel, Zucchini-Scheiben, Anchovis,
Käse (halbfeste, Schnittkäse oder sogar Blauschimmelkäse), auf der Oberfläche verteilen -
aber stets nur wenig, sozusagen als Gewürz, nicht wirklich als ein flächendeckender Belag.

Unser Tip 1: Belegen Sie die Focaccia mit feinen Zwiebelringen und kleingehackten Sardellen. Dazu etwas Chilli aus der Mühle. KÖSTLICH ! Unser Tip 2: Mengen Sie bereits bei der Zubereitung des Teiges gehackte schwarze Oliven in die Masse. Dazu feine Schinken- und Paprika-Würfel auf die Oberfläche. Auf die fertig gebackene, noch warme Focaccia dann etwas frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Ebenfalls : KÖSTLICH !     HABEN SIE ANREGUNGEN ZU UNSEREN REZEPTEN ? Schicken Sie uns eine............